Pivovarské kvasnice (Pangamin): Co to je, účinky a užívání

Pivovarské kvasnice patří mezi přírodní „poklady“, které se uplatňují nejen při výrobě piva, ale i jako hodnotná složka vyvážené stravy. Nabízejí pestrou paletu vitamínů, minerálů a bílkovin důležitých pro správné fungování organismu. Jaké zdravotní benefity přinášejí a pro koho jsou ideální? Seznamte se s jejich účinky i možnostmi zařazení do jídelníčku.

Co jsou pivovarské kvasnice (Pangamin)?

Pivovarské kvasnice tvoří kvasinky Saccharomyces cerevisiae – jednobuněčné houby zásadní pro proces kvašení, v němž se cukry přeměňují na alkohol a oxid uhličitý. Tyto kvasinky nacházejí široké uplatnění v nejrůznějších biotechnologických odvětvích:

Výroba piva – převádějí cukry sladiny na alkohol a oxid uhličitý, a tím vytvářejí výsledný nápoj.
Kynutí pečiva – u chleba či housek zajišťují kvasinky potřebné „nakypření“ těsta.
Produkce vína – některé kmeny S. cerevisiae se používají i při fermentaci hroznů.
Farmaceutická výroba – slouží k produkci enzymů, vitamínů nebo léčivých proteinů.
Doplňky stravy – cení se pro vysoký obsah bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálů.

Díky svému jedinečnému složení a fermentačnímu procesu mají kvasnice přirozeně lehce hořkou chuť.

Nutriční profil pivovarských kvasnic

Pivovarské kvasnice oplývají širokým spektrem živin. Přehled nejdůležitějších z nich ukazuje následující tabulka:

Složka	Obsah na 100 g	Obsah v 1 porci (12 g)
Energie	325 kcal	39 kcal
Bílkoviny	40,4 g	4,85 g
Sacharidy	41,2 g	4,95 g
Tuky	7,61 g	0,913 g
Vláknina	26,9 g	3,23 g
Vitamín B1 (thiamin)	11 mg	1,32 mg
Vitamín B2 (riboflavin)	4 mg	0,48 mg
Vitamín B3 (niacin)	40,2 mg	4,82 mg
Vitamín B6 (pyridoxin)	1,5 mg	0,18 mg
Vitamín B9 (kyselina listová)	2 340 µg	281 µg
Vitamín B12 (kobalamin)	0,07 µg	0,008 µg
Vitamín C	0,3 mg	0,036 mg
Vitamín K	0,4 µg	0,048 µg
Chrom	27,5 µg	3,3 µg
Draslík	955 mg	115 mg
Fosfor	637 mg	76,4 mg
Hořčík	54 mg	6,48 mg
Měď	0,436 mg	0,0052 mg
Selen	7,9 µg	0,948 µg
Sodík	51 mg	6,12 mg
Vápník	30 mg	3,6 mg
Zinek	7,94 mg	0,953 mg
Železo	2,17 mg	0,26 mg
Cholin	32 mg	3,84 mg

Zdroj tabulky: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2710005/nutrients

Co je Pangamin?

Pangamin představuje doplněk stravy tvořený sušenými pivovarskými kvasnicemi. Vyrábí jej stejnojmenná česká firma specializující se na přírodní produkty z kvasnic. Kromě přirozeně vysokého obsahu vitamínů skupiny B bývají některé varianty obohacovány třeba o vitamín D či botanické extrakty.

Účinky a výhody pivovarských kvasnic

Díky bohatému zastoupení živin nabízejí kvasnice několik cenných zdravotních přínosů, k nejdůležitějším patří:

Podpora zdravého trávení

Vysoký obsah vlákniny a bioaktivních látek příznivě ovlivňuje střevní mikrobiom. Nedávná klinická studie s 50 zdravými dobrovolníky zjistila, že čtyřtýdenní suplementace 500 mg pivovarských kvasnic snížila cholesterol a zvýšila tvorbu mastných kyselin (máselné, octové) důležitých pro zdraví střev. Placebo skupina žádné takové změny nevykázala.

Analýza střevní mikroflóry navíc ukázala nárůst probiotických bakterií Lactobacillus a Firmicutes u osob konzumujících kvasnice – právě tyto kmeny/rody podporují správnou funkci trávicího traktu (studie).

Regulace hladiny cukru v krvi

Kvasnice jsou bohaté na chrom, který pomáhá udržovat stabilní glykémii. Zvířecí výzkum ukázal, že čtyřtýdenní suplementace zlepšila glukózu a glykovaný hemoglobin u diabetických potkanů.

Starší klinická studie s 84 dospělými s diabetem 2. typu potvrdila, že 1 800 mg kvasnic denně po 12 týdnů snížilo glykémii nalačno, glykosylovaný hemoglobin i zlepšilo inzulinovou citlivost oproti placebu. Pro definitivní potvrzení účinku jsou ovšem nutné aktuálnější studie.

Podpora tvorby mateřského mléka

Pivovarské kvasnice vynikají vysokým obsahem vitamínů skupiny B, vlákniny a biologicky dobře využitelného chromu, který může ovlivňovat jak množství, tak složení mateřského mléka. Zvířecí experimenty ukázaly, že jejich podávání zvyšuje laktaci, což naznačuje potenciál kvasnic fungovat jako galaktogogum – tedy látka stimulující produkci mateřského mléka. Účinek u lidí však ještě nebyl dostatečně prozkoumán, proto by kojící ženy měly před užíváním tohoto doplňku vždy probrat vhodné dávkování s lékařem.

Vliv na hladinu cholesterolu

Buněčné stěny kvasinek obsahují β-glukany – polysacharidy, jimž moderní výzkum připisuje významné imunomodulační a metabolické účinky. Odborníci se v posledních letech zaměřují i na jejich dopad na zdraví srdce, zejména na krevní lipidy.

Studie z roku 2022, v níž laboratorní myši po dobu šesti týdnů dostávaly krmivo obohacené buď sušenými pivovarskými kvasnicemi, nebo izolovanými β-glukany, zaznamenala pokles cholesterolu a triacylglycerolů v krvi i játrech. Výsledky naznačují, že kvasnice – případně jejich vlákninové složky – mohou přispívat ke zlepšení lipidového profilu, a tím pozitivně ovlivňovat kardiovaskulární zdraví.

Udržování zdravé pokožky

Pivovarské kvasnice jsou cenným zdrojem vitamínů skupiny B, zejména niacinu (B3), a minerálů, jako jsou selen, zinek či chrom. Tyto mikroživiny jsou klíčové pro výživu kůže. Klinická studie s 32 ženami v průměrném věku 37 let zkoumala účinky osmitýdenní suplementace různými dávkami sušených kvasnic. Nejvyšší dávkování vedlo k výraznému zlepšení stavu pokožky: zvýšila se hydratace a pružnost, zatímco zarudnutí se snížilo. Výsledky tedy naznačují, že pravidelný příjem kvasnic může prospívat zdraví a vzhledu kůže.

Podpora imunitního systému

Pilotní studie se zaměřila na vliv 250 mg β-glukanů z pivovarských kvasnic denně po dobu třinácti dnů na sportovce zatížené intenzivním tréninkem. Autoři sledovali změny v imunitní odpovědi a schopnost organismu bránit se infekcím.

Výsledky ukázaly, že β-glukany mohou tlumit imunosupresi vyvolanou náročnou fyzickou zátěží, a podpořit tak obranyschopnost po výkonu. To může být přínosné nejen pro profesionální sportovce, ale pro všechny, kdo pravidelně absolvují intenzivní fyzickou aktivitu.

Mají pivovarské kvasnice nějaké vedlejší účinky?

Přestože se pivovarské kvasnice obecně považují za bezpečný doplněk, odborné zdroje uvádějí, že užívání vysokých dávek může vyvolat zažívací potíže – nadýmání, plynatost nebo křeče břicha. Mohou rovněž interagovat s léky proti depresím ze skupiny inhibitorů monoaminooxidázy (IMAO), které zvyšují hladiny neurotransmiterů, jako je serotonin.

Osoby trpící dnou či Crohnovou chorobou by se kvasnicím měly vyhnout, neboť obsahují puriny, jež zvyšují koncentraci kyseliny močové. Vyšší hladiny této látky mohou zhoršovat příznaky dny a přispívat k zánětu u Crohnovy choroby.

Problematické mohou být kvasnice také pro pacienty užívající levothyroxin – lék na hypotyreózu. Suplement může snížit vstřebatelnost léčiva a tím ovlivnit jeho účinnost. Před zařazením kvasnic do jídelníčku je proto vhodné poradit se s lékařem a respektovat doporučené dávky, aby se předešlo nežádoucím účinkům.

Jak pivovarské kvasnice správně užívat?

Na trhu je najdete především ve formě tablet, kapslí nebo prášku; volba záleží na vašich preferencích a denním režimu.

Tablety či kapsle jsou praktické a umožňují přesné dávkování – obvykle 1–2 tablety denně podle instrukcí výrobce. Jsou ideální pro ty, kteří chtějí doplněk užít rychle a bez chuti kvasnic.

Prášek nabízí větší variabilitu: můžete ho přimíchat do smoothie, polévek, jogurtu či kaše. Tato forma vyhovuje lidem, kteří si chtějí dávku upravit dle vlastních potřeb a nevadí jim mírně hořká chuť.

Doporučené dávkování

Podle nutričních specialistů představuje běžná denní dávka 1–2 polévkové lžíce sušeného prášku (cca 15–30 g). Začněte jednou lžící a postupně množství navyšujte, pokud to vaše tělo dobře snáší. Při užívání v tabletách vždy dodržujte dávkování uvedené výrobcem na obalu. V případě nejasností se poraďte s lékařem nebo lékárníkem.

Citlivost na teplotu

Kvasinky Saccharomyces cerevisiae jsou na teplotu citlivé a jejich aktivita závisí na vhodných podmínkách. Optimální rozmezí pro kvašení se pohybuje mezi 26–32 °C. Při 50–60 °C se začínají poškozovat a teploty nad 65 °C většina kmenů nepřežije. Proto skladujte kvasnice v chladu a suchu a nevystavujte je vysokému žáru, aby si uchovaly své nutriční vlastnosti.

Pivovarské kvasnice jako doplněk výživy

Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů představují kvasnice významnou součást moderních doplňků stravy.

V naší nabídce najdete například Pangamin – přírodní B-komplex z pivovarských kvasnic. Jedna denní dávka pokryje doporučené množství všech osmi vitamínů skupiny B, takže jde o ideální volbu pro podporu celkové vitality. Produkt je schválen i pro děti od tří let a rovněž pro těhotné a kojící ženy.

Pangamin přírodní B-komplex, 120 tablet

Přirozený zdroj vitamínů skupiny B. Jedinečný produkt pro náročné spotřebitele a pro všechny, kteří vyznávají zdravý životní styl. Vhodné pro vegany. Bez éček.

Zjistit více >

Potřebujete posílit obranyschopnost? Vsaďte na Pangamin Imunita – tablety obohacené o rostlinný vitamín D2, selen a beta-glukany, které přispívají ke správné funkci imunitního systému. Přípravek je čistě přírodní, bez zbytečných aditiv, a proto vhodný i pro vegetariány a vegany.

Pangamin imunita, 120 tablet

Trápí vás oslabená imunita? Je tu pro vás doplněk stravy obsahující pivovarské kvasnice obohacené o rostlinný vitamín D2, organicky vázaný selen a betaglukany. Pro podporu imunity. Vhodné pro vegany i děti.

Zjistit více >

V sortimentu najdete i kvasnice obohacené bylinnými extrakty – díky nim lze účinek ještě více zacílit na konkrétní potřeby:

Pangamin s chlorellou – spojuje kvasnice s řasou chlorella, která je bohatá na vitamíny B, železo, hořčík a další minerály podporující energii a vitalitu.
Pangamin Gnostin – obsahuje extrakt z ženšenu pro duševní i fyzickou výkonnost; vhodný v obdobích zvýšeného stresu či psychického vypětí.
Pangamin Jodamin – doplněný o přírodní jód z mořské řasy bublinatky. Přispívá ke správné činnosti štítné žlázy, nervového systému a kognitivních funkcí.

Všechny varianty Pangaminu se vyrábějí jako sušené tablety z pivovarských kvasnic; volba závisí jen na vašich cílech a preferencích – každá z nich však poskytne základní živiny potřebné pro správné fungování organismu.

Mohou pivovarské kvasnice užívat i děti?

Ačkoli dlouhodobých klinických dat u dětí není mnoho, existuje Pangamin Klasik, který je díky upravenému složení a přídavku sladového extraktu vhodný pro děti od tří let i pro těhotné a kojící maminky. Tablety neobsahují žádná umělá aditiva.

Chcete-li dětskou imunitu podpořit cíleně, vyzkoušejte Pangamin Glukavin – kombinuje kvasnice s extrakty z hlívy ústřičné a echinacey purpurové a je určen rovněž pro děti od tří let.

Pangamin glukavin, 200 tablet

Doplněk pro přirozenou obranyschopnost organismu. Pivovarské kvasnice obohacené extrakty hlívy ústřičné a echinacey. 100% vegan.

Zjistit více >

Kdo by měl být při užívání kvasnic opatrný?

Suplementace pivovarských kvasnic je prospěšná zejména pro tyto skupiny:

Osoby s nedostatkem vitamínů skupiny B – kvasnice jsou jejich přirozeným bohatým zdrojem a podporují energetický metabolismus, zdravou pokožku i nervovou soustavu.
Lidé s oslabenou imunitou – obsažené beta-glukany podle studií posilují obranyschopnost a zvyšují odolnost vůči infekcím.
Sportovci – kvasnice napomáhají regeneraci po fyzické zátěži a zmírňují imunosupresi, jež se může objevit po intenzivním tréninku.
Vegetariáni a vegani – čistě rostlinný jídelníček často trpí nedostatkem vitamínu B12, který kvasnice pomáhají doplnit.

Závěrečné shrnutí

Pivovarské kvasnice možná na první pohled nevypadají nijak výjimečně, ale představují koncentrovaný zdroj živin podporujících metabolismus, zdravou kůži i odolný imunitní systém. Nejlépe je zařadíte prostřednictvím kvalitních doplňků Pangamin a vždy dodržujte doporučené denní dávkování. Kvasnice tak mohou být cenným přínosem pro každého, kdo usiluje o zdravý životní styl a dostatečný příjem zejména vitamínů B.

Autor: Mgr. Petronela Misárová – bioložka

Zdroje: